本报讯 （记者 高峰 田青松）说起洪洞美食，你一定会想起色泽金黄、香甜可口的蒸饭，皮薄馅大、外酥里嫩的饽糕，油而不腻、香嫩可口的赵城头肉……不久的将来，这些名优小吃将有一个共同的品牌——“洪洞·老家味道”。今年9月份以来，洪洞县坚持“政府引导、企业参与、市场运作”的原则，通过制定产业规划、出台帮扶措施、开展标准化建设等，加快培育“洪洞·老家味道”特色餐饮品牌，全方位推动餐饮、文化旅游、农特产品等产业高质量发展。

　　为推动特色餐饮产业发展，弘扬餐饮文化，打造餐饮品牌，洪洞县制定出台了特色产业发展规划，成立了由县长任组长，县市场监管、财政、人社等部门为成员单位的特色餐饮产业发展领导小组，由市餐饮协会、洪洞县优秀餐饮企业家及全国知名连锁餐饮企业家组成的特色餐饮产业专家咨询小组，以及洪洞老家味道餐饮管理有限公司，聘请专业团队对运营模式、形象设计、市场推广等进行全面规划设计。

　　洪洞风味小吃有百余种，蒸、煮、炸、煎、腌，加工方法多样，物美价廉，深受大众喜爱。“仅洪洞县城就有本地菜特色餐饮门店500余家，从业人员近3000人，加上遍布乡村的近千家特色餐饮门店，从业人员达5万余人。”洪洞老家味道餐饮管理有限公司董事长段建帮介绍，这些门店大多是小本经营、比较分散，没有现代餐饮业管理经验和品牌，难以做大做强。

　　开展特色餐饮标准化建设是推进餐饮产业发展的关键。为此，洪洞县主打“洪洞·老家味道”餐饮品牌，广泛收集编制餐饮品牌专辑，确定主打品种，制定了“五统一”的行业标准，即统一店面标准、统一标志性厨师服装、统一颁发从业资格证、统一工艺制作标准、统一原料质量标准，逐步建立原材料供应基地、配送中心，形成生产、销售、加工为一体的特色餐饮服务体系，从而实现产业化经营。

　　为扶持特色餐饮产业发展，洪洞县专门出台扶持政策措施，明确提出在太原、临汾、洪洞各优选出50家示范店，在全国范围内吸纳200家加盟店，给予免费使用品牌形象，提供5万元-7万元的工服、餐具、一次性经营补贴，以及高达20万元-30万元的贴息贷款等帮扶政策。目前，已先期在临汾市区、洪洞城区选取3家示范店，按照统一标准装修设计，预计年底可投入运营。

　　“我们要叫响‘洪洞·老家味道’美食名片，不但要让寻根的他乡游子品尝到‘老家’美味，而且要让他们在外也能吃到这些美食。”洪洞县县长李俊平说，“我们的目标是要把‘洪洞·老家味道’打造成全国知名的连锁餐饮品牌，让其旗舰店成为洪洞特色文化和旅游宣传的窗口，成为特色农副产品体验式消费的场所，辐射带动更多群众从事相关产业，实现增收致富，为县域经济高质量转型发展和乡村振兴作出应有贡献。”